تحذير لربات البيوت 3 أطعمة تتحول لسم قاټل عند إعادة تسخينها

3. الدجاج تغير تركيبة البروتين
الدجاج يحتوي على كثافة بروتينية عالية جدا وهو حساس للغاية لعمليات التسخين المتكررة.
لماذا هو خطېر عند إعادة تسخين الدجاج خاصة إذا لم يتم تسخينه بشكل جيد جدا حتى القلب تتغير تركيبة البروتين الموجودة فيه مما يجعله صعب الهضم ويسبب مشاكل شديدة في المعدة والقولون. بالإضافة إلى ذلك يعتبر الدجاج بيئة خصبة لنمو بكتيريا السالمونيلا إذا ترك لفترة خارج الثلاجة وأعيد تسخينه بدرجة حرارة منخفضة.
نصيحة إذا أردت استخدام بقايا الدجاج فالأفضل تناولها باردة في ساندويتشات أو سلطة. وإذا كان لا بد من تسخينها يجب أن يتم ذلك على درجة حرارة عالية جدا ولفترة كافية لقتل أي بكتيريا ولضمان تكسر البروتين بشكل صحيح ويفضل تغطيته بصوص للحفاظ على رطوبته.
قواعد ذهبية لسلامة أسرتك عند التعامل مع البواقي
لضمان سلامة طعامك وتجنب الټسمم الغذائي اتبعي هذه القواعد بصرامة
التبريد السريع لا تتركي الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين بعد الطهي ساعة واحدة في الصيف.
التخزين المحكم استخدمي علبا زجاجية محكمة الغلق لمنع انتقال البكتيريا من الأطعمة النيئة في الثلاجة.
التسخين لمرة واحدة القاعدة الأهم هي سخني ما ستأكلينه فقط. لا تسخني الحلة بالكامل ثم تعيديها للثلاجة فهذا يحول الطعام لبيئة بكتيرية نشطة.
الشم والنظر لا يكفيان البكتيريا المسممة للغذاء غالبا لا تغير طعم أو رائحة الأكل فلا تعتمدي على حواسك فقط بل اعتمدي على قواعد التخزين السليمة.
تذكري دائما صحة عائلتك تبدأ من وعيك بطريقة التعامل مع الطعام فالتوفير في الطعام لا يجب أن يكون على حساب الصحة.